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一、餐饮服务基础

1. 酒店餐饮服务的定义及基本原则是什么？

2. 餐饮服务中的客我关系如何建立

和维护？

3. 客人投诉处理的一般流程是什么？

二、餐饮操作管理

1. 餐饮厨房的布局规划需要考虑哪些因素？

2. 餐饮成本控制有哪些有效的方法？

3. 餐饮菜单设计的原则和技巧有哪些？

三、

餐饮营销与销售

1. 酒店餐饮的市场细分和目标客群如何确定？

2. 餐饮促销活动的策划与执行步骤是什么？

3. 餐饮销售渠道有哪些，如何优化选择？

四、餐饮安全与卫生

1. 餐饮食品安全管理体系的建立和实施要点是什么？

2. 餐饮卫生管理的主要内容和检查重点有哪些？

3. 餐饮人员卫生要求和食品处理规范是什么？

五、餐饮技术与餐饮创新

1. 现代酒店餐饮中有哪些常见的技术应用？

2. 餐饮创新

需要考虑哪些方面？

3. 食品造型与摆盘技巧有哪些？

六、餐饮礼仪与文化

1. 餐饮桌位的布置和摆台要求是什么？

2. 餐饮就餐礼仪的基本规则有哪些？

3. 不同国家和文化的餐饮礼仪要点是什么？

七、餐饮趋势与发展

1. 当前餐饮业发展趋势有哪些？

2. 未来餐饮业的创新方向和技术应用是什么？

3. 健康、可持续和体验式餐饮的发展趋势是什么？

八、餐饮英语

1. 餐饮服务中的常用英语表达有哪些？

2. 餐饮菜单上的英语术语如何理解？

3. 与客人沟通时的英语礼貌用语有哪些？